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Urwüchsiger Geschmackt aus reiner Natur

Köstliche Fischspezialitäten, Pilzgerichte aus goldgelben Pfifferlingen, geschmacklich unübertroffene Nachspeisen aus, im hohen Norden gereiften, Beeren,.... Vieles, was an skandinavischen Spezialitäten aufgetischt wird kann, hat hier im Saimaagebiet seinen Ursprung. Das Saimaa-Seengebiet im Osten Finnlands umfasst etwa ein Fünftel der finnischen Gesamtfläche. Endlose Wälder wechseln sich mit einer Unzahl grossflächiger, kristallklarer Seen ab.

Einige Kleinstädte und Dörfer an den Schnittstellen der Wasserstrassen, dazwischen Farmen, viele Kilometer voneinander entfernt, unterbrechen nur vereinzelt das Bild unberührter Natur.

Dieses im fernen Norden, weitab von jeder Gross-stadt gelegene Gebiet ist daher der ideale Standort für viele empfindliche Pilzarten, wie beispielsweise Pfifferling und Steinpilz. Eine Unmenge verschiedener Beeren- und Gewürzpflanzen haben hier ihre natürliche Heimat, und werden auch von Landwirten auf den Farmen kultiviert.

Als Beispiel dafür, dass der Mensch den Boden nutzt, ohne dessen natürlichen Reichtümer zu zerstören, werden im Einklang mit der Natur die Rohstoffe für die Saimaa-Produkte gewonnen, und sorgfältig zu typisch finnischen Spezialitäten weiterverarbeitet. Ob geräucherte Lachsforellen, Gewuerzsalze aus einheimischen Kräutern oder schmackhafte Konfitüren aus skandinavischen Beeren: Oberstes Gebot bei der Erzeugung ist, den reinen Geschmack der Naturprodukte zu erhalten.

Mensch und Natur werden in Finnland von zwei Jahreszeiten vollkommen beherrscht. Den kurzen, hellen und intensiven Sommern, deren lange Sonnentage allen pflanzlichen Nahrungsmitteln ein unvergleichliches Aroma verleihen, sowie den langen, eiskalten Wintern, die Schadorganismen im Boden abtöten, und somit eine besonders naturnahe Bewirtschaftung zulassen.

Viele Unter suchungen haben ergeben, dass sich finnische Lebensmittel durch besondere Reinheit auszeichnen. Speziell der Fischfang spielt in Finnland als Beruf und Freizeitvergnügen eine grosse Rolle. Renken, Hechte, Barsche, Lachsforellen und viele andere Arten, die sich in den Gewässern tummeln, laden, unterschiedlich zubereitet und serviert, zum kulinarischen Vergnügen.

Aber auch in der kalten Jahreszeit, wenn eine dicke Eisschicht die Seen und Teiche überzieht ruht die Fischerei nicht. Gerade dann werden besondere Leckerbissen aus den, ins Eis gehackten Löchern, geangelt.

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